Aktivovaný kešu - jáhlový jogurt-nejogurt

Tento recept jsem dlouho testovala, zkoušela různé obiloviny i ořechy, v různých poměrech. Kdybyste chtěli experimentovat, mohu doporučit rýži, pohanku nebo amarant a z ořechů mandle, lískové ořechy nebo ořechy makadamia. Pakliže zachováme původní poměr, je třeba u těchto ořechů počítat s tekutější výslednou konzistencí, protože obsahují méně škrobu než kešu ořechy.

Výhodou aktivovaných ořechů a fermentovaných jídel obecně je jejich lepší stravitelnost. Tento jogurt-nejogurt dobře toleruje i má dcera, které neupravené kešu ořechy působí zažívací obtíže.

100 g bio jáhel
100 g kešu ořechů (když jsou tak bio)
1 kapsle veganských probiotických kultur (kombinace terapeutických a jogurtových od Wild&coco)

Špetka himálajské soli
cca 0,5 l vody (filtrované nebo odstáté)

Postup

Jáhly propláchneme v hrnci, ve kterém je budeme vařit, je necháme namočené. Kešu oříšky také namočíme do cca 200 ml vody. Oboje necháme alespoň 8 hodin namáčet.

Jáhly scedíme a přidáme cca 200 ml vody. Na mírném plameni vaříme 15-20 minut (než se vstřebá všechna voda). Pod pokličkou je necháme dojít a zchladnout. Příliš teplé jáhly by mohli usmrtit probiotické kultury.

Do mixéru dáme namočené kešu ořechy i s vodou, uvařené jáhly, 100ml vody a probitické kultury. Pár minut mixujeme až vznikne kompaktní hladká pomalu tekoucí směs. Tu plníme do čistých sklenic. Necháme ji alespoň 8 hodin fermentovat v pokojové teplotě. Poté přesuneme hotový Jogurt-nejogurt do ledničky, kde vydrží až 7 dní.

Tento doma vyrobený jogurt-nejogurt je možné, po předchozí domluvě, osobně vyzvednout v Praze- Vršovicích. 

Cena: 65 Kč za 350 g ve sklenici nebo 35 Kč za ochutnávkových 150 g.