Bršlice kozí noha

Bršlice je rostlina, kterou jako plevel zná každý zahrádkář, potkáme ji prakticky všude. Sbírat a jíst se dá od jara do podzimu. Nejlahodnější jsou její výhonky, které mají leskle zelenou barvu a chutí připomínají nať petržele. Mladé listy pak můžeme mít po celou sezónu, stačí sbírat vždy na stejném místě nebo vysokou bršlici občas pokosit a ona vyraší nové výhonky.

Má vysoký obsah živin například bílkovin, vitamínu C, Beta-karotenu, draslíku, fosforu a hořčíku. Samozřejmě také obsahuje chlorofyl – nejléčivější rostlinnou látku.

Bršlice se skvěle hodí do salátů, jde z ní udělat pesto, přidat do kvašené zeleniny a hodí se i do vařených zeleninových směsí. U nás doma se velkým hitem stalo kysané zelí s bršlicí.

Bršlice patří do čeledi miříkovitých, její latinský název je Aegopodiu podagraria. Má složené trojčetné listy až 25 cm vysoké, hranatý stonek. Květ je bílý okoličnatý. Celá rostlina se dorůstá až 1 metru. Typickým znakem je „kopýtko“ na spodní straně stonku, je vidět po vytržení listu ze země. Typická je také lesklá barva mladých výhonků a vůně připomínající petržel nebo celer.

Zajímavost: Ve středověku se bršlice pěstovala v klášterních zahradách jako zelenina i léčivá bylina.

Důležitý je výběr míst sběru. Sbíráme pouze na čistých stanovištích. Vyhýbáme se okrajům polí, silnic, parkovišť, železnice a jiným producentům znečištění, také místům, kde lidé často venčí psy. Sbíráme jen byliny, které s jistotou poznáme. Na stanovišti vždy zanecháme dostatek rostlin pro její další život. Sbíráme byliny, které jsou plně zdravé.

Pojďme ven, na sběr bylin!

Pojďme ven užívat si hojnosti!

Dobrou chuť!