Ptačinec žabinec

Ptačinec je rostlina, kterou nejčastěji najdeme v zahradách, parcích na kraji lesa nebo kolem cest. Miluje vlhká, stinná místa s dostatkem živin. Sbírat a jíst se dá od jara do podzimu (v létě na slunnějších místech vymizí). Má příjemně jemnou oříškovou chuť připomínající salát. Je ideální bylinkou pro děti a pro ty, kteří s divokou stravou začínají.

Má vysoký obsah živin například vitamín C, vitamíny skupiny B, minerály (vápník, hořčík, draslík, železo a selen). Je bohatý na flavonoidy a omega-3 mastné kyseliny. Samozřejmě také obsahuje chlorofyl – nejléčivější rostlinnou látku.

Ptačinec se skvěle hodí do salátů, do vařených směsí, rizot a polévek nebo jako ozdoba na jakékoli jídlo (i sladké). Do ovocných koktejlů ho přidávám spíš méně, jinak by jeho chuť přebyla ostatní byliny. U nás doma většinou k žádné úpravě nedojde, protože všem tak chutná, že ho snědí, jak je. Když ho přidávám do vařených jídel, dávám ho až na konec a pokrm dále nevařím.

Ptačinec patří do čeledi hvozdíkovitých, jeho latinský název je Stellaria media. Je to nízká, křehká, hustě rozvětvená a mělce kořenící bylina. Má charakteristické drobné, oválné lístky a malinké bílé květy ve tvaru hvězdičky. Jeho stonky jsou spíše poléhavé, porostlé bílými chloupky, jsou měkké a snadno se lámou. Jeho velikost se velice liší podle stanoviště. Ve stínu je vyšší a šťavnatý, na slunci vytváří spíše dlouhé stonky.

Zajímavost: Ptačinec si můžeme vysadit i do truhlíku na okně, jeho semena dobře a rychle klíčí, za rok stihne několik generací. Jedlé jsou všechny druhy u nás rostoucích ptačinců.

Důležitý je výběr míst sběru. Sbíráme pouze na čistých stanovištích. Vyhýbáme se okrajům polí, silnic, parkovišť, železnice a jiným producentům znečištění, také místům, kde lidé často venčí psy. Sbíráme jen byliny, které s jistotou poznáme. Na stanovišti vždy zanecháme dostatek rostlin pro její další život. Sbíráme byliny, které jsou plně zdravé. 

Pojďme ven, na sběr bylin!

Pojďme ven užívat si hojnosti!

Dobrou chuť!